Hvem må ha HACCP kurs?

HACCP kurs, også omtalt som IK-mat kurs, må alle virksomheter som håndterer mat ha.

Matloven (§ 5) sier:

Virksomheten skal sørge for at relevante bestemmelser gitt i eller i medhold av denne loven etterleves. Kongen kan gi forskrifter om hvem som er ansvarlig i virksomheten, og om plikt til å gi melding om dette til tilsynsmyndigheten.

Videre sier Forskrift om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen §2:

Krav om etablering av internkontroll omfatter alle næringsmiddelvirksomheter som produserer, pakker, lagrer eller omsetter næringsmidler. Kravet gjelder også første mottakssted ved import av næringsmidler. Kravet gjelder ikke primærprodusenter. Krav om etablering av internkontroll gjelder ikke dersom omsetningen er i en form som ikke representerer videre helsemessig risiko, for eksempel oppvarming av ferdig tilberedte næringsmidler som pølser, hamburgere mv. når virksomheten er av kortvarig karakter og varmebehandlingen skjer i samband med omsetningen, og salg av emballert spiseis i detaljutsalg. Ved tvil avgjør tilsynsmyndigheten om det skal kreves etablering av internkontroll.

Alle som produserer, pakker, lagrer eller omsetter næringsmidler har plikt til å etterleve bestemmelsene i matloven og i forskrifter vedtatt med hjemmel i denne loven. Videre er virksomhetene pålagt å ha etablert internkontroll – IK mat basert på HACCP prinsippene. HACCP er et velkjent verktøy for næringsmiddeltrygghet og et krav til alle som håndterer næringsmidler i Norge.