Kurs i Grunnleggende matsikkerhet (HACCP)

Alle som jobber med mat trenger å vite alt om trygg håndtering av mat, i tråd med forskriftene.

Dette kurset gir ansatte en komplett oversikt over rett og galt når det kommer til matforgiftning, oppbevaring og den absolutte nødvendigheten av gode hygieneprosedyrer.

HAACP kurs IK-mat internkontroll
Kurs i grunnleggende matsikkerhet. IK-mat.

Opplæringen skal gi den enkelte tilstrekkelig kunnskap og grunnforutsetninger for å praktisere ”trygg mat”.

Bakgrunn for kurs Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven). IK-MAT forskriften (internkontrollforskriften for næringsmidler).

For hvem? Alle ansatte som håndterer mat:

  • Kokker
  • Kjøkkenpersonell
  • Serveringspersonell
  • Ansatte i dagligvare forretninger

Temaer / moduler

  • Aktuelle lover og forsikrifter
  • Matforgiftning og smitte
  • Internkontroll og forebyggende arbeid
  • Skadedyr Målsetting med kurs

Etter fullført kurs er målet at ansatt skal forstå:

  • Konsekvensene av dårlig mathygiene
  • Årsaker til matforgiftning og symptomer
  • Type forurensning Bakteriekilder og spredning
  • Hvordan matloven håndheves Mattilsynets myndighet
  • HACCP prinspippene og observasjon av kritiske stadier i matkjeden
  • Hvorfor og hvordan holde matområdene rene Vanlige kjemiske rengjøringsmidler