Regelverk for håndtering av mat

Matloven Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (LOV-2003-12-19-124) Matloven gjelder overordnet for all produksjon av næringsmidler, og skal bl.a. sikre at disse er helsemessig trygge. I loven er det gitt hjemmel til fastsetting av forskrifter knyttet til de ulike områdene.

Matlovforskriften Forskrift om allmenne prinsipper og krav i næringsmiddelregelverket (FOR-2008-12-22-1620) Forskriften omfatter krav til sporbarhet (hvem man har mottatt produkter (råvarer, ingredienser, emballasje o.l.) fra og hvem man har levert produkter til). (Se § 1 og forordning 178/2002 artikkel 18.)

Næringsmiddelhygieneforskriften Forskrift om næringsmiddelhygiene (FOR-2008-12-22-1623) Forskriften omfatter krav til hygiene for alle ledd i produksjonen, bearbeidingen og distribusjonen av næringsmidler. Inneholder krav til mange av grunnforutsetningene og etablering av rutiner basert på HACCP-prinsippet.

Animaliehygieneforskriften Forskrift om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse (FOR-2008-12-22-1620) Bestemmelsene i denne forskriften utfyller næringsmiddelhygieneforskriften, og gjelder for uforedlede og foredlede produkter av animalsk opprinnelse. Gir bl.a. regler om godkjenning.

Internkontrollforskriften for næringsmidler Forskrift om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen (FOR-1994-12-15-1187) Forskriften omfatter krav til etablering (innføring og utøving) av internkontroll i virksomheten. Denne skal omfatte systematiske tiltak som sikrer at produksjonen skjer i samsvar med kravene i næringsmiddel- lovgivningen. Forskriften kalles også IK-Mat forskriften.

Matkontaktforskriften Forskrift om materialer og gjenstander i kontakt med næringsmidler (FOR-1993-12-21-1381) Forskriften omfatter krav til matkontaktmaterialer, bl.a. emballasje og gjenstander/utstyr som brukes til å produsere næringsmidlet. Som produsent har du ansvar for at matkontaktmaterialer som du bruker er beregnet til kontakt med næringsmidler, at de er helsemessig trygge og at de brukes de riktig. Ved innkjøp av matkontaktmaterialer skal det følge en samsvarserklæring fra leverandøren. Dette er en skriftlig erklæring av at materialet tilfredsstiller kravene i matkontaktforskriften.

Matinformasjonsforskriften Forskrift om matinformasjon til forbrukerne (FOR-2014-11-28-1497) Forskriften omfatter generelle bestemmelser om merking og næringsdeklarasjon av næringsmidler.

Lotmerkingsforskriften Forskrift om identifikasjonsmerking av næringsmiddelpartier (FOR-1993-12-21-1384) Forskriften omfatter bestemmelser om lotmerking/ identifikasjonsmerking av næringsmidler. Lotmerkingen skal gjøre det mulig å spore næringsmidlet tilbake til et bestemt, begrenset produksjons- eller vareparti.

Generell forskrift for næringsmidler Generell forskrift for produksjon og omsetning mv. av næringsmidler (FOR-1983-07-08-1252) I forskriften defineres bl.a. begrepene ”næringsmiddel”, ”næringsmiddelvirksomhet” og ”lett bedervelig næringsmiddel”. Forskriften gir også hjemmel for at tilsynsmyndigheten (Mattilsynet) ved sine tilsyn skal ha tilgang til alle nødvendige opplysninger/dokumentasjon, rett til å ta ut prøver og adgang til produksjonslokaler og transportmidler (§§ 22 og 23).

Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668) Forskriften angir hvilke tilsetningsstoffer som er tillatt, hvilke næringsmidler de er tillatt i, og i hvilke mengder. Tilsetningsstoffer som er listet opp i denne har vært gjennom en godkjenningsprosess i EU.

Drikkevannsforskriften Forskrift om vannforsyning og drikkevann (FOR-2016-12-22-1868) Forskriften stiller krav til vannverkseiere og krav til drikkevannskvalitet.